Popatrz tutaj https://czerwonamaszyna.pl/blog/poradnik...eramiczne/Zaletą noży ceramicznych jest chemicznie obojętne ostrze. Co to oznacza? Jako przykładem posłużę się jabłkiem. Gdy przekroisz je zwykłym stalowym nożem i odstawisz na chwilę, zauważysz, że jasny miąższ ciemnieje. Dzieje się tak dlatego, że kontakt soku z owocu ze stalowym ostrzem przyspiesza reakcję utleniania. Dodatkowo jony metalu przechodzą na jabłko nadają mu nieprzyjemny, metaliczny posmak. W wypadku noży ceramicznych taka sytuacja nie ma miejsca. Obojętne chemicznie ostrze nie wchodzi w żadne reakcje z krojonymi produktami. Wszystkie warzywa i owoce zachowują swój naturalny kolor, smak i wartośc